La hostelería incorpora nuevas obligaciones frente al calor extremo y otros fenómenos meteorológicos adversos. La medida afecta a bares, restaurantes y hoteles con trabajadores expuestos en terrazas o espacios al aire libre.
Los bares y restaurantes deberán suspender o reducir la actividad en sus terrazas durante las horas de mayor riesgo si una alerta naranja o roja de AEMET impide garantizar la seguridad de sus empleados. La medida llega tras la modificación del VI Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para el sector de la Hostelería, firmada el 13 de abril de 2026 por FeSMC-UGT, CCOO Servicios, Hostelería de España y CEHAT.
Cuándo tendrán que cerrar las terrazas de bares y restaurantes por calor
La nueva regulación no supone el cierre automático de todas las terrazas cada vez que suban las temperaturas. La obligación aparece cuando exista un aviso meteorológico de nivel naranja o rojo y las medidas preventivas no sean suficientes para proteger a la plantilla.
En estos casos, el negocio tendrá que adaptar las condiciones de trabajo. Esto puede incluir cambios de horario, reducción de jornada o suspensión temporal del servicio exterior durante las horas afectadas. El local podrá mantener la actividad en el interior si las condiciones son seguras y se cumplen las exigencias de prevención de riesgos laborales.
El cambio tiene especial impacto en camareros, personal de sala y trabajadores que atienden terrazas en plena ola de calor. También alcanza a otros episodios meteorológicos graves, como inundaciones, nevadas intensas o situaciones de emergencia climática.
Qué obligaciones tendrán las empresas de hostelería ante las alertas de AEMET
Las empresas de hostelería deberán incluir estos riesgos dentro de sus planes de prevención. No basta con reaccionar cuando ya se ha producido el aviso: la evaluación de riesgos debe contemplar las características del puesto, el tipo de tarea y la situación personal o biológica conocida de cada trabajador.
Entre las medidas posibles figuran la instalación de sistemas de sombra o refrigeración, el acceso a agua potable, descansos suficientes, reorganización de turnos y limitación de tareas en las horas más peligrosas. Si todo ello no garantiza la seguridad, la empresa tendrá que modificar la jornada o paralizar la actividad afectada.
La guía de actuación inspectora sobre fenómenos meteorológicos adversos recuerda que, cuando se trabaja al aire libre o en lugares que no pueden quedar cerrados, deben aplicarse medidas adecuadas frente a temperaturas extremas y otros riesgos climáticos.
Multas para bares y restaurantes si incumplen la prevención de riesgos laborales
El incumplimiento puede acabar en sanciones de la Inspección de Trabajo si se obliga a los empleados a servir en una terraza bajo condiciones peligrosas y sin protección suficiente. Las infracciones en prevención de riesgos laborales pueden ser graves o muy graves, según el riesgo creado, el número de trabajadores afectados y las medidas adoptadas por la empresa.
Las sanciones graves alcanzan los 49.180 euros. Las muy graves empiezan en 49.181 euros y pueden llegar hasta 983.736 euros, de acuerdo con la Ley sobre Infracciones y Sanciones en el Orden Social.
Esta modificación del acuerdo estatal de hostelería refuerza la obligación empresarial de proteger a los trabajadores en episodios de calor extremo. Para los negocios, supone planificar con antelación cómo actuar ante alertas de AEMET. Para los empleados, supone una mayor protección cuando el servicio en terrazas pueda comprometer su salud. Entra en nuestra sección de empleo para conocer otras noticias laborales.
