La cafetería del Grupo Remigio estrena 2026 en Madrid tras una obra de más de un millón de euros y con desayunos desde 4,20 euros.
La gran estructura triangular verde de Plaza de España, conocida por muchos como el ‘búnker’, ya tiene uso. El Café Cervantes abrió el 8 de enero, tras un largo periodo de obras y dentro de una concesión municipal que cede su explotación durante 25 años, con una condición clave: invertir un millón de euros para poner el local en marcha.
El ‘búnker’ de Plaza de España abre como Café Cervantes tras cuatro años
Desde la inauguración de la nueva Plaza de España en noviembre de 2021, el edificio sin rematar había alimentado la misma pregunta: ¿qué iba a pasar aquí? El concurso para gestionarlo se publicó en 2023, la adjudicación se retrasó y las obras se alargaron por la complejidad del proyecto.
Quien espere ver ya el resultado de los rénders tendrá que armarse de paciencia. La cubierta vegetal prevista, de 755 m2, todavía no ha crecido, aunque ya se ven plantas tapizantes recién colocadas. Los pliegos municipales mencionaban hiedras, wisterias, trompetas trepadoras, madreselvas y jazmines.
Según cálculos del Ayuntamiento de Madrid, el coste para abrir al público supera el millón: 1.038.727,89 euros. La mayor parte se destina a adecuar el edificio, y la partida más alta corresponde a la cubierta vegetal, que necesita una estructura de rejilla valorada en 210.482,29 euros y un mantenimiento periódico.
Precios, terrazas y concesión municipal: lo que debes saber antes de ir
El espacio lo explotará el Grupo Remigio, presente en otras adjudicaciones municipales como el Café del Río y varias terrazas en el Manzanares. Su elección fue polémica: el Ayuntamiento apartó a Forter Unicorp por una oferta “temeraria”, al proponer un canon que duplicaba el de la adjudicataria actual, fijado en 204.683,39 euros anuales.
Dentro hay baños, cocina, almacén y una sala de unos 100 m2. En breve se sumarán hasta dos terrazas: una abierta con parasoles (100 m2) y otra de 103 m2, que podrá montarse del mismo modo o con una construcción ligera techada. ¿Y los precios? No son precisamente de los más bajos. Los pliegos no fijaron topes y lo más barato es un vaso de leche a 2,50 euros:
| Producto | Precio |
|---|---|
| Vaso de leche | 2,50 € |
| Cafés e infusiones | 2,80 € |
| Desayuno básico | 4,20 € |
| Desayuno con sándwich de jamón y queso | 7,20 € |
| Napolitana | 3,60 € |
| Seis churros | 3,90 € |
| Tostadas o porción de tarta | 7,50 € |
Según el modelo económico-financiero municipal, el espacio podría facturar entre 1,2 y 1,3 millones de euros al año, aunque las cifras reales de arranque se desconocen. Entra en nuestra sección de actualidad para conocer otras aperturas de negocios en Madrid.
