La alimentación saludable está cada vez más instaurada en la sociedad (debería impartirse en las escuelas), y gracias a ello, surgen constantemente nuevos alimentos, como este oro verde, que prometen maravillas para nuestra salud. Uno de ellos, a menudo eclipsado por otros más conocidos, se ha revelado como un auténtico tesoro nutricional. Un win-win de la nutrición, que no es el aceite de oliva, pero que posee propiedades sorprendentes para fortalecer nuestros huesos y mejorar nuestra salud en general.
Este misterioso alimento, perteneciente a la familia de las crucíferas, es una verdura de hoja verde oscuro con un sabor intenso y ligeramente amargo. A pesar de su parecido con la lechuga, esconde un gran potencial para mejorar nuestra salud ósea y prevenir enfermedades como la osteoporosis. Pero, ¿cuál es este alimento tan especial? A continuación lo desvelamos.
¿A qué alimento le llaman el oro verde?
Este “oro verde” es una auténtica bomba de nutrientes. Destaca por su alto contenido en vitamina K, un nutriente esencial para la salud ósea, ya que ayuda al cuerpo al fijar el calcio en los huesos. Además, es una excelente fuente de calcio, un mineral fundamental para mantener huesos fuertes y saludables. Pero los beneficios de este alimento no se limitan al calcio y la vitamina K. También es rico en vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y en fibra, que favorece la salud digestiva.
Gracias a su perfil nutricional tan completo, este alimento se ha ganado el sobrenombre de “superalimento”. Y es que, además de fortalecer los huesos, se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas. Su consumo regular puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar la salud ocular y proteger contra el envejecimiento prematuro.
¿Has logrado adivinar de qué alimento estamos hablando? El “oro verde” que hemos estado describiendo es la col rizada o kale, una verdura que ha ganado gran popularidad en los últimos años, sobre todo en el mundo fitness. Es una fuente inagotable de nutrientes esenciales para el organismo. Su alto contenido en fibra ayuda a mantenernos saciados por más tiempo, lo que la convierte en un aliado perfecto para controlar el peso. Además, su sabor intenso y ligeramente amargo la convierte en un ingrediente que puede utilizarse en gran variedad de recetas.
¿Cómo se cocina la col rizada o kale?
Incorporar el «oro verde» en tu dieta diaria no tiene mucho misterio y puede convertirte en el primo de Zumosol. Añádela a las ensaladas, batidos, sopas o salteados. También puedes utilizarla para preparar chips de col rizada al horno, una alternativa mucho más saludable que las típicas patatas fritas. Si no te gusta el sabor amargo de la col rizada cruda, puedes cocinarla al vapor o saltearla con un poco de aceite de oliva y ajo. Los smoothies o batidos verdes son otra opción, pero siempre combinándola con alguna fruta, para que sea algo apetecible.
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