Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su próxima gran edición los días 1, 2 y 3 de febrero de 2027. El congreso gastronómico crecerá en IFEMA Madrid y reunirá por primera vez congreso, feria, escenarios y áreas temáticas en una única planta.
Madrid Fusión 2027 ya tiene marcada su cita en el calendario. La cumbre internacional de gastronomía celebrará su 25 aniversario los días 1, 2 y 3 de febrero de 2027, una edición especial con la que busca reforzar su papel como punto de encuentro para cocineros, empresas, productores, sumilleres y profesionales de la hostelería.
Madrid Fusión 2027 confirma fechas y crece en IFEMA Madrid
La organización ha anunciado una de las mayores ampliaciones logísticas del congreso. Madrid Fusión ocupará la planta baja del Pabellón 14, como hasta ahora, y sumará todo el Pabellón 12 de IFEMA Madrid. Con este cambio, el evento integrará en una misma planta los escenarios, la zona expositiva y las áreas de sus otros congresos.
La medida responde al crecimiento internacional de una cita que cada año atrae a profesionales de la gastronomía de distintos países. Para los visitantes y empresas participantes, el nuevo diseño busca facilitar los recorridos y concentrar en un mismo espacio la actividad del congreso.
La edición de 2027 tendrá además un marcado carácter conmemorativo. Madrid Fusión cumple 25 años desde su nacimiento y prepara una programación especial para recordar algunas de las ideas, técnicas y nombres que han pasado por sus escenarios y que han influido en la cocina contemporánea.
El congreso reunirá cocina, vino, pastelería e innovación en una sola planta
La nueva configuración permitirá conectar mejor las distintas áreas del congreso. Cocina, vino, pastelería, tecnología, producto e innovación empresarial compartirán un espacio común dentro de IFEMA Madrid, lo que refuerza el carácter profesional de una cita clave para el sector hostelero.
Entre los espacios que seguirán formando parte de Madrid Fusión figuran Dreams #spainfoodtechnation, Madrid Fusión Pastry y The Wine Edition Wines from Spain. Estos formatos mantienen el enfoque en la relación entre gastronomía, ciencia, creatividad, empresa y nuevas tendencias del consumo.
El congreso también reunirá a figuras destacadas de la gastronomía internacional con ponencias, encuentros y formatos especiales. La programación se presentará como un recorrido por el legado de Madrid Fusión y por las transformaciones que han marcado el sector durante las últimas dos décadas.
Un aniversario con impacto para hostelería, turismo y empresas gastronómicas
Madrid Fusión no es solo un escaparate culinario. Su celebración tiene impacto directo en la hostelería, el turismo gastronómico, la restauración, la industria alimentaria y las empresas proveedoras vinculadas al sector.
La última edición reunió a más de 25.000 visitantes de 61 países, 224 empresas expositoras, más de 1.700 congresistas y más de un millar de periodistas acreditados, según los datos difundidos por la organización.
Con estos precedentes, la cita de 2027 se presenta como una de las más relevantes de su historia. La ampliación en IFEMA Madrid y el aniversario convierten esta edición en una oportunidad para medir hacia dónde avanza la gastronomía, qué papel tendrá la innovación y cómo se adaptan los negocios de hostelería a un consumidor cada vez más exigente. Entra en nuestra sección de actualidad para conocer otros eventos importantes en Madrid.
