Madrid se lo tenía calladito, teniendo a pocos pasos del Parque de El Retiro el restaurante Santoku. Un local que ha sorprendido por su experiencia gastronómica en la capital. Con una única mesa que acomoda a ocho comensales, este íntimo espacio ofrece un viaje culinario que te dejará sin palabras. Fusionan la tradición japonesa con toques innovadores que sorprenden a todo aquel que pisa el negocio. Se encuentra ubicado en: C. de Lope de Rueda, 6, Salamanca, 28009 Madrid. A continuación explicamos el origen de este desconocido negocio madrileño.
¿Cuál es el origen de este restaurante de Madrid con tan buenas reseñas?
Santoku, cuyo nombre rinde homenaje al cuchillo japonés utilizado para cortar, picar y filetear, es el proyecto del chef venezolano Gabriel Suárez. Autodidacta y vegetariano, Suárez ha desarrollado una propuesta culinaria basada en un menú omakase de seis pases, que cambia cada cuatro meses para garantizar frescura y novedad en cada visita. A pesar de no probar personalmente sus creaciones debido a su dieta, el chef se apoya en su formación en sociología para interpretar las reacciones de sus comensales y perfeccionar cada plato. Esta curiosa metodología le ha permitido democratizar la alta cocina, ofreciendo una experiencia de calidad excepcional a un precio accesible de 35 euros por persona.
La experiencia en Santoku va más allá de la mera degustación; es un evento social donde ocho desconocidos comparten mesa y, como es lógico, acaban entablando conversaciones. La demanda ha sido tan abrumadora que las reservas suelen agotarse con meses de antelación, reflejando el éxito y la aceptación de este innovador concepto en la escena gastronómica madrileña. El menú de Santoku destaca por su creatividad y respeto por la tradición japonesa, incorporando ingredientes de alta calidad y técnicas culinarias precisas. Entre los platos más aclamados se encuentran:
- Temaki de atún: un cono de alga nori relleno de arroz y atún fresco.
- Gyoza de cocido madrileño:
- Roll de anguila con hígado de pato y salmón.
- Bao de salmón.
- Anguila kabayaki caramelizada
- Nigiri de salmón con fresa caramelizada
Para quienes buscan una aventura gastronómica única en Madrid, Santoku es una parada obligatoria que promete deleitar los sentidos y dejar una impresión duradera.
¿Qué horarios tiene Santoku?
Santoku abre sus puertas los martes de 13:00 a 16:00 horas y de 20:00 a 23:00, los miércoles de 13:00 horas a 17:00 y de 20:00 a 23:00 horas, los jueves de 13:00 horas a 17:00 horas y de 20:00 a 0:30 horas, los viernes y sábados de 13:00 horas a 16:00 horas y de 16:00 horas a 0:30 horas, los domingos de 13:00 a 16:00. Los lunes no abren. Para ir, hay que reservar previamente en la página oficial del restaurante.
La gastronomía madrileña es top en España, gracias en parte a este tipo de restaurantes, además de los bares típicos. Puedes conocer más negocios que merezcan la pena desde nuestra sección de actualidad.
