Encontrar un japonés en el que quieras repetir no es tan fácil como parece. El nuevo Makoto entra en escena con todo para que salgas pensando en volver. Aquí mandan la estética cuidada y, sobre todo, los platos que invitan a compartir. Es la primera incursión en España del cocinero nipón Makoto Okuwa y viene con la experiencia a sus espaldas. La promesa es clara: cocina deliciosa, ambiente que abraza y una carta capaz de crear adicción. Si te gusta el “Madrid gastro” del momento, aquí hay tema.
¿Qué es Makoto y por qué su llegada a Madrid da que hablar?
Makoto es la primera apuesta en España del chef Makoto Okuwa y llega avalado por su trayectoria en 4 ciudades americanas: Miami, Ciudad de México, Panamá y Sao Paulo. Ha elegido Madrid para seguir expandiéndose por el viejo continente, con una propuesta que apunta a convertirse en clásica por su equilibrio entre técnica y disfrute.
La atmósfera, obra del interiorista Manuel Clavel Rojo, busca el juego de claroscuros de la estética japonesa. Hay un homenaje al agua a través de láminas exteriores, materiales nobles como la madera y el cuero y, en el centro, unos olivos podados al estilo bonsái que invitan a quedarse un rato más. La sensación de recogimiento está muy bien conseguida.
Aquí la liturgia es compartir: los platos llegan casi como un ritual, con sabores diferentes, un punto de picante muy medido y una presentación que entra por los ojos. La idea es regodearse en comunidad, sin prisas y con antojos que van creciendo a cada bocado. A continuación tienes, de un vistazo, los 8 platos y propuestas concretas que aparecen en la reseña, para que organices el orden de ataque en la mesa.
| Plato mencionado | Nota clave según la reseña |
|---|---|
| Spicy Edamame | Apertura perfecta para compartir y chuparse los dedos |
| Tuna Crispy Rice | Para pedir ración doble o triple |
| Truffle Salmon | Una genuina delicia |
| Chicken Skewers (brochetas de pollo) | Muy conseguidas |
| Braised beef Yaki noodles (con setas, col y ternera) | Increíbles |
| Makis | Inevitables y directos al corazón |
| Sushis | Inevitables y directos al corazón |
| Baked chocolate mousse (chocolate caliente con helado) | Insuperable como final |
¿Cómo es el ambiente y la barra?
Si eres de barra, buena noticia: cuentan con una estupenda para vivirlo todo más de cerca. Además, hay sakes, barra de cócteles y una terraza muy apetecible para alargar la sobremesa. La hospitalidad japonesa aquí se hace notar, sin alardes y con detalles que suman.
El conjunto funciona porque todo empuja en la misma dirección: decoración con intención, ritmo de sala y platos que entran solos. Es un sitio para ir con amigos, en modo compartir y con una idea clara: probar, saborear y repetir. Puedes conocer otros enclaves gastronómicos de Madrid accediendo a nuestra sección de actualidad.
