El tema de los fritos es algo que ha pasado a otro nivel con las freidoras de aire, conocidas como airfryer, donde se cocina sin aceite. Es decir, poco tienen que ver con las de toda la vida de nuestras casas. Por otro lado, se trata de un electrodoméstico que sale más barato en el tiempo y es más saludable que las freidoras convencionales. Además, esto se puede reflejado ver en el número de ventas que tuvo el año pasado, con 1,6 millones de unidades. No obstante, siempre hay alguna pega en todo lo bueno, y es que según la OCU, existe una serie de alimentos que cuando se cocina a más de una temperatura, forma una sustancia tóxica.
Cuál es la sustancia que se forma y a partir de qué temperatura
Como hemos mencionado anteriormente, la freidora de aire es muy útil para una gran colección de recetas de comida. Ahora bien, aquí entra en juego, el control de la temperatura, puesto que existen alimentos ricos en cereales (bizcochos y galletas) o patatas, ricos en almidón, que pueden generar una sustancia tóxica y cancerígena si pasas de los 195º C.
Dicha sustancia química se llama acrilamida, y hay que evitarla controlando la temperatura de la resistencia de la freidora de aire y mantenerla por debajo de la freidura. Por tanto, a mayor temperatura mayor posibilidad de que se forme esta sustancia, que está presente en el humo del tabaco y es usada para la fabricación de materiales plásticos.
Diferencias entre una freidora de aire y una de aceite: cuál puedo comprar
Freir de una freidora de aire y otra de aceite tienen resultados distintos, desde el punto de vista organoléptico y nutricional. Cuando se trata de un producto frito se crea una costra crujiente con un interior jugoso y quitando humedad de la superficie, con aromas y sabores especiales. Por otro lado, cuenta con mayor número de grasas.
Por su parte, la freidora de aire, es más saludable (menos grasas y calorías) y son ideales para prefritos congelados, aunque no se consigue la misma textura y el cocinado es más lento. El gasto energético de también es menor que una freidora de aceite o un horno, con un gasto de 1,8€/mes, frente al 3,2€ o 2,8€ al mes de los respectivos electrodomésticos. Por último, la limpieza de esta freidora de aire es mucho más sencillo y fácil, incluso con opciones de meterse en el lavavajillas.
Resepcto a comprar una freidora de aire, no es necesario gastarse más de 100 euros, ya que existen varios modelos con buena relación calidad precio como pueden ser la Cecotec Full Inoxiblack 5500 (65 euros), Jata JEFR1221 (55 euros) o Ufesa Talent (87 euros).
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