El histórico café del Paseo de Recoletos ha vuelto a abrir tras cinco meses cerrado, pero su nueva carta ya ha desatado el debate. Los precios, el giro de la oferta gastronómica y la aparición de una propina sugerida en el ticket han colocado a uno de los locales más simbólicos de Madrid en el centro de la conversación.
El Café Gijón, fundado en 1888 y considerado uno de los establecimientos centenarios más reconocibles de la capital, inicia una nueva etapa bajo la gestión de Cappuccino Grand Café. La reapertura buscaba recuperar su peso cultural en Recoletos, pero el estreno ha llegado acompañado de críticas y sorpresa entre parte de la clientela.
Los precios de la nueva carta del Café Gijón en Madrid desatan la polémica
La controversia estalló después de que se difundieran varios precios de la nueva carta. Entre los más comentados aparecen una pizza margarita por 24 euros, un hummus por 26, un curry vegano por 34, una tapa de kale por 22, un helado por 9,45 y porciones de tarta desde 11 euros. También figuran platos como nachos con guacamole casero por 23,10 euros o aguacate con gambas por 29,40. La publicación que mostró estos importes se hizo viral en redes y acumuló cientos de comentarios críticos.
El cambio no se queda en los precios. La nueva etapa mantiene el nombre y parte de la imagen clásica del local, pero la propuesta gastronómica se aleja de la cocina más castiza y gana peso una carta de perfil internacional. Medios que han seguido la reapertura señalan la presencia de platos como wrap de pollo tandoori, fish and chips en tempura o croquetas de jamón a 16 euros, mientras desaparecen referencias muy asociadas al viejo Café Gijón, como el cocido madrileño o los callos. Todo ello dentro de una estrategia con mayor foco en el turismo internacional.
El contraste ha llamado la atención porque el Café Gijón no es un negocio cualquiera. Durante décadas fue lugar de tertulia y paso obligado para escritores, artistas e intelectuales, y forma parte del circuito de restaurantes y tabernas centenarios de Madrid. Esa carga simbólica explica que cualquier cambio en la carta o en la experiencia del cliente se observe con tanta lupa.
Qué dice la normativa sobre la propina sugerida y los precios en restaurantes
Otra parte del debate está en el ticket. Varias informaciones coinciden en que la cuenta muestra mensajes en inglés como “service not included” y “suggested gratuity”, junto con cálculos automáticos de propina del 5%, 10% y 15%. En España, la Comunidad de Madrid recuerda que la propina es voluntaria y que no puede incluirse por defecto en el ticket. Además, los precios de hostelería deben ser globales, con impuestos y cualquier gasto adicional reflejados de forma visible antes del consumo. La OCU mantiene el mismo criterio: informar es posible, obligar a pagarla no.
Así, la reapertura del Café Gijón ha devuelto a Madrid uno de sus nombres más históricos, pero también ha abierto una discusión incómoda sobre hasta qué punto puede cambiar un icono sin perder su identidad. El precio de una pizza y una línea en el ticket han bastado para convertir su regreso en una de las polémicas gastronómicas de la semana. Puedes conocer otras noticias destacadas en nuestra sección de actualidad.
