Si has paseado un domingo por el Rastro, sabes que la mañana pide remate castizo. En la Plaza de Cascorro espera una taberna que, desde 1942, hace fácil la decisión. Se llama Casa Amadeo – Los Caracoles y su alma es Amadeo, que con 96 años sigue poniéndose el delantal cada día. Su plato estrella, los caracoles en salsa de ibéricos, sale a 13,50 euros la ración. No se quedan cortos: cerca de 300 kilos a la semana y, aun así, se agotan a diario. Por eso muchos la consideran parada obligada tras el paseo por los puestos.
¿Dónde está la taberna y qué la hace única en Madrid?
Está en la emblemática Plaza de Cascorro (Madrid), en pleno corazón de la capital, donde el bullicio del Rastro se cuela hasta la barra. Por tanto, no es solo un sitio para comer; es una estación fija del plan dominguero más madrileño. Además del lugar, te conquista el ambiente: estética vintage con toques castizos, paredes llenas de fotos antiguas, carteles y recuerdos que cuentan su historia. Y espacio no falta: dos barras, tres salones y una terraza que respira el ajetreo de Cascorro.
No son una receta más: son un legado familiar y culinario que Amadeo ha ido puliendo durante décadas. De ahí que su salsa espesa, hecha con productos ibéricos de calidad y una mezcla de especias que la casa no revela, tenga fama propia. El resultado se nota en la cola y en el plato. A 13,50 euros la ración, vuelan; de hecho, hay habituales que esperan antes de que abra la cocina, turistas que llegan recomendados por guías gastronómicas y famosos que han caído rendidos a este bocado castizo.
La carta de la taberna es un homenaje a la cocina española más auténtica. Callos, oreja adobada, cangrejos de río, judías viudas y rabo de toro completan una propuesta de las que ya no abundan. Por otro lado, las raciones son generosas, los precios razonables y el ambiente muy acogedor. En consecuencia, es de esos sitios donde te sientas a mojar pan y, sin darte cuenta, decides repetir. Casa Amadeo abre todos los días de 10:00 a 01:00. Si quieres probar los caracoles en todo su esplendor, lo mejor es acercarse un domingo por la mañana; eso sí, paciencia con la cola, porque tras el Rastro la clientela se multiplica. Ten presente el precio medio: 13,50 euros por ración.
El cocinero que sigue al pie del fogón con 96 años
A sus 96 años, Amadeo continúa presidiendo la cocina como el primer día. Lejos de jubilarse, mantiene el pulso de una casa que muchos consideran templo del sabor de siempre. Su constancia explica que Casa Amadeo – Los Caracoles siga siendo parada obligatoria en el corazón de Madrid. Y también que, semana tras semana, salgan cerca de 300 kilos de caracoles, con especial tirón los domingos tras el paseo por el Rastro.
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