Urumea, un restaurante asturiano situado en Chamartín, ha convertido este plato gigante en uno de sus grandes reclamos. El menú está pensado para compartir entre cuatro y seis personas e incluye entrante y bebida.
El cachopo sigue ganando terreno en la capital, pero pocos locales han logrado tanta repercusión como Urumea. Su versión de metro, que puede alcanzar 1,20 metros de largo y se elabora con 1,5 kilos de ternera asturiana, se ha hecho viral y ha disparado el interés por este establecimiento, en una tendencia que recuerda al auge de las hamburguesas ilimitadas cerca de Madrid que también están revolucionando la oferta gastronómica en la región.
Dónde está el restaurante de Madrid que ha convertido el cachopo gigante en un fenómeno viral
El negocio se encuentra en el barrio de Hispanoamérica, dentro del distrito de Chamartín, y está dirigido por Tito Gómez, natural de Pola de Allande. La propuesta del local gira alrededor de la cocina tradicional asturiana, pero la propia web de reservas deja claro cuál es su gran emblema: el “cachopo de metro”.
Junto a este plato, la casa mantiene una carta de corte clásico con fabada, callos, cocido, chorizo a la sidra o merluza a la sidra. Aun así, el cachopo gigante se ha convertido en el principal imán del restaurante y en uno de esos planes que más se comparten en redes cuando se busca comer en grupo en Madrid.
Qué lleva el cachopo de metro de Urumea y por qué llama tanto la atención
La receta parte de una tapa de ternera asturiana muy fina y tierna, rellena de jamón ibérico y tres quesos asturianos: Afuega’l Pitu con pimentón, La Peral y Valles de Tineo. Después se empana con harina, huevo y pan de cereales, se fríe en aceite de oliva y se sirve troceado sobre patatas fritas.
El tamaño obliga a cocinarlo en una sartén rectangular de metro y medio fabricada a medida para el restaurante. Esa presentación, unida al efecto visual del plato al llegar a la mesa, explica buena parte del éxito que ha alcanzado en internet.
El cachopo de metro forma parte de un menú de 120 euros que incluye un entrante a elegir, entre opciones como croquetas, ensaladilla rusa, chorizo a la sidra, tomate de huerta o calamares a la romana, además de tres botellas de sidra asturiana o una de vino.
Urumea también ofrece otras versiones, como el cachopo de cecina con queso de cabra y cebolla caramelizada, el de morcilla de arroz con pimiento del piquillo y jamón ibérico o la versión rellena de fabada, una de las últimas incorporaciones del restaurante. Para terminar, el arroz con leche sigue siendo uno de los postres más reconocibles de la casa. Puedes conocer otros restaurantes de moda accediendo a nuestra sección de actualidad.
